按照国民经济统计分类标准，我国饮料行业分为：碳酸饮料制造、瓶(罐)装饮用水制造、茶饮料、果汁及果菜汁饮料、功能饮料、含乳饮料、凉茶和植物蛋白饮料等。
每年饮料新品层出不穷，品类多样口味丰富，让消费者眼花缭乱。植物水开始作为饮料健康品类逐渐出现在大众面前，它是健康植物的不断发掘和应用。植物水饮品一般从天然的植物汁液中取得，还含有丰富的矿物质和维他命，满足消费者对天然、有机、绿色、健康的饮料需求。
目前用于植物水的原料，主要有椰子水、桦树水、枫树水，还有芦荟，仙人掌也是现在美国兴起的一种水，还有西瓜水。
现在软饮料市场的趋势越来越反对添加人工甜味剂，特别是在亚洲，他们希望是没有任何添加剂、低糖、低卡路里、有功能性的饮料，为他们的生活添加美好、添加健康。这种趋势越来越强，所以植物水发展趋势越来越明显。